小卷饼

这款小卷饼是按照君之的配方制作的，口感很独特，很香脆，让你吃得停不下口。

1、原料：中筋粉100克，黄油30克，细砂糖10克，水60克，干酵母1小勺（5ml，约3克），盐1/4小勺；表面装饰用料：蛋黄1个，水1大勺（15ml），粗砂糖适量；

2、将面粉、糖、干酵母、盐混合，加入水，揉成面团，再加入软化后的黄油，继续揉面团，揉好的面团放入碗里，室温发酵；

3、发酵后面团的体积变大了，将发酵后的面团压出气体；

4、分成小剂子，静置10分钟；

5、准备好表面装饰用的蛋黄液（一个蛋黄+一勺水）。

6、取一个小面团，搓成细长条，捏起长条两头，将长条如图所示拧起来。上边拧两圈，下边形成一个圆圈；

7、将两头往下翻过来，粘在圆圈底部。
8、把整形好的面团放在烤盘上，用毛刷蘸蛋黄水刷在面团表面，将粗砂糖小心地撒在面团表面。

9、将烤盘放入预热好175℃的烤箱，烤20-25分钟，直到表面呈棕色出炉。冷却后就可以食用了。