豆沙蛋糕卷

刚买烤箱不久，第一个想做的就是蛋糕卷。因为之前的蛋糕我都是用电压力锅做的（已在美食天下发过多篇日志和菜谱啦），无法挑战蛋糕卷。

第一次用烤箱又第一次做蛋糕卷，虽不那么理想，但也算成功。不足之处是蛋糕片烤得时间稍长，略显干，卷起来容易裂。见下图。

后来又陆续做了几次，颇有些心得，具体改进如下：

1、烘烤时间由原来的20分钟减少为15分钟，温度由原来的175度降低为150度。

2、5个鸡蛋的蛋糊分两个烤盘，作了两个蛋卷，减小厚度。

做出来的效果果然不错，颜色淡淡的，口感润润的。下图是第一次（左）和第二次（右）的对比，当然如果想要上色重一些的效果，可以适当延长烘烤时间。

制作步骤：

1、蛋糕片烤好后撕下油纸晾凉，用小铲去掉油纸上的蛋糕沫（也可以另换一张新的油纸），放上蛋糕片，涂匀红豆沙；

2、从一头卷成卷，裹上油纸，两头捏紧，也可以用保鲜膜再裹一层；刚卷完的时候，有些部位会有明显裂纹（下图的左下图），裹几个小时后裂纹会变小。

3、第二天早上“掀盖头”——每次都是又期待，又忐忑，切片，眼前一亮吧？

润润的样子，是不是有点像芸豆糕？

下图是另一次做的，时间比这次控制得更好，很好卷起来，没有一点断裂。

这个是后来做杯糕时，用剩下的一点点蛋糊做的超MINI小蛋卷。

 附用料：

主料：低筋粉100克，鸡蛋5个，牛奶60克，色拉油40克，糖50克

辅料：泡打粉1克