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猪肘可以称为过年过节的一道硬菜，做法多样，有炖的猪肘，有东坡肘子等等做法，今天做一道麻辣卤味的猪肘，卤出来的颜色也很喜庆，足以给餐桌上添加一点年味……
主要原料 ：猪肘，姜葱蒜，干花椒，干辣椒，生抽
冰糖，桂皮，小茴香，八角
具体做法：1.把猪肘洗干净，处理好猪肘上的毛
用纱布卷成卷儿状。
2.锅里放水和料酒，把猪肘卷放锅里去
腥
3.取另一口锅，里面加水，干花椒，姜
葱蒜，干辣椒，干花椒，生抽，小茴
香，鸡 精，八角，冰糖
4.把猪肘卷放锅里卤1-2小时，不能卤太
烂，皮要有弹性口感才是最佳的
5.卤好的猪肘卷，冷却后依然放卤水里
再放冰箱里冷藏几个小时更入味
6.取消纱布，猪肘成型，摆盘，可以加
一个蘸料，里面是青红椒和一点卤汁
