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香辣卤猪肘

绿原野 发布于 2014/1/6 15:38

    

   猪肘可以称为过年过节的一道硬菜,做法多样,有炖的猪肘,有东坡肘子等等做法,今天做一道麻辣卤味的猪肘,卤出来的颜色也很喜庆,足以给餐桌上添加一点年味……

    主要原料 :猪肘,姜葱蒜,干花椒,干辣椒,生抽

                      冰糖,桂皮,小茴香,八角

     具体做法:1.把猪肘洗干净,处理好猪肘上的毛

                        用纱布卷成卷儿状。

                       2.锅里放水和料酒,把猪肘卷放锅里去

                        腥

                     3.取另一口锅,里面加水,干花椒,姜

                       葱蒜,干辣椒,干花椒,生抽,小茴

                      香, 精,八角,冰糖

                    4.把猪肘卷放锅里卤1-2小时,不能卤太

                         烂,皮要有弹性口感才是最佳的

                    5.卤好的猪肘卷,冷却后依然放卤水里

                      再放冰箱里冷藏几个小时更入味

                   6.取消纱布,猪肘成型,摆盘,可以加

                     一个蘸料,里面是青红椒和一点卤汁

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