猪肘可以称为过年过节的一道硬菜,做法多样,有炖的猪肘,有东坡肘子等等做法,今天做一道麻辣卤味的猪肘,卤出来的颜色也很喜庆,足以给餐桌上添加一点年味……
主要原料 :猪肘,姜葱蒜,干花椒,干辣椒,生抽
冰糖,桂皮,小茴香,八角
具体做法:1.把猪肘洗干净,处理好猪肘上的毛
用纱布卷成卷儿状。
2.锅里放水和料酒,把猪肘卷放锅里去
腥
3.取另一口锅,里面加水,干花椒,姜
葱蒜,干辣椒,干花椒,生抽,小茴
香,鸡 精,八角,冰糖
4.把猪肘卷放锅里卤1-2小时,不能卤太
烂,皮要有弹性口感才是最佳的
5.卤好的猪肘卷,冷却后依然放卤水里
再放冰箱里冷藏几个小时更入味
6.取消纱布,猪肘成型,摆盘,可以加
一个蘸料,里面是青红椒和一点卤汁