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哇！芋饺是什么？
福建沙县人回答：芋饺么，天天都可以看到的小吃呀。就是我们常吃的饺子啰。每到中秋节都一定要吃的。一家人团团圆圆地坐在一起热热闹闹吃阿妈包的芋饺，真是开心啦。
浙江新昌人回答：我们新昌人乾隆年间就开始吃了。你们还不知道？
⊙﹏⊙汗！
芋饺到底是什么呀？听上去好好吃的样子。名字也很吸引人。
那天看美食大王牌才第一次知道了芋饺。原来是用红薯粉和芋艿泥和成面团，包上肉馅儿做成的饺子。饺子的形状还很特别，不是北方饺子的月牙形，而是像北方三角糖包那样的三角形。
味道怎么样呀？
以前我没吃过，现在我做过了一次，终于知道了。
还挺不错的呢。口感糯滑柔软，吃上去有点儿广东肠粉的感觉，但是又比肠粉多了点儿芋头的味道。和北方饺子真的好不一样。最不一样的就是这个饺子皮。北饺是用面粉做的皮，比较有劲道，而芋饺是用红薯粉混合蒸熟的芋头做成的，超级柔滑。
毕竟整个面皮都是用红薯和芋头做的，所以吃起来非常的清爽。我觉得特别适合江南人的口味。清淡养生。新年如果吃多了大鱼大肉，来一顿小清新的芋饺，那是非常的棒呀。
芋饺坯子包好以后，蒸煮煎炸随便你了。喜欢什么口味就来什么口味。自己家的厨房，大厨就是你，想怎么做就怎么做啦。
我想吃鸡汤芋饺，鸭汤芋饺，还有口水鸡芋饺，下次再多包点儿呀，一一尝试下不同的口味。你想怎么吃来?
好开心原来芋头还可以这样吃。芋头的这种吃法真的好棒。吃芋头而不见芋头，这是不是至高境界呢？这还得感谢南迁的人们，是他们发明了芋饺。让平凡的芋头吃出新意，而且百吃不腻。
第一次做，还有点儿手生，如果亲爱的姐妹们知道怎么样让芋饺皮更皮实，不容易破，请不吝赐教哦。先谢谢了。大家谁知道芋泥和红薯粉的黄金配比，请告诉下下。拜谢拜谢。。
芋饺
芋饺皮原料:去皮蒸熟的芋头泥888g，红薯淀粉250g，
馅儿原料：猪肉肉糜470g，玉米油40g，盐4g，酱油10g，蘑菇2个，胡萝卜1根
做法:
1.将芋头洗净外面的土，然后放入锅中，加入水，水要没过芋头。煮20分钟后用筷子插入芋头试试是否煮熟，煮熟了芋头可以用筷子很轻松的插入。
2.煮好的芋头剥去外面的皮。很轻松的就可以剥了。
3.将煮好的芋头放入一个大盆中，捣成芋头泥。
4.然后慢慢加入红薯淀粉。
5.活成光滑的面团。盖上棉布醒10分钟。
6.将猪肉末拌入酱油和油盐。搅拌上劲儿。腌制一会儿。
7.然后将蘑菇和胡萝卜切碎，拌入肉馅儿，拌均匀。
8.醒好的面团揉成长条，切成大小差不多的剂子。
9.取一个剂子，擀成圆形，或者用手压成圆形，然后挑上肉馅儿，先捏一端。
10.然后将另外一端轻轻推到中间，三角形就有了。
11.捏好另外两条边。一个三角形的芋饺就包好了。
12.包好所有的。锅中水烧开后，下入芋饺，煮熟即可。
月影小贴士：
1.芋头不要选择那种超大个儿的，圆圆的那种，要选细长型的这种，比较的粉。
2.芋饺包的时候不要包很多的馅儿，不然容易破。当然还是我们习惯的月牙饺子好包。如果你不在乎外形，就包月牙形的好了。一样的味道。
3.芋饺不适宜煮的很长，基本上几分钟就好了。不然容易破。
4.馅儿料可以随意，喜欢什么馅儿就整什么馅儿。
我基本上没偷懒哦，大部分都包成了三角形，不过还是有一些被我包成了月牙儿，没办法，月牙儿饺子好包，而且馅儿也可以放的很多呢。
