又软又甜的红薯丸子

早几天就想炸红薯丸了，由于没炸过，心里没什么底，所以犹犹豫豫的拖了好几天。其实如果有糯米粉的话，煎红薯饼也很好吃，比油炸的要稍微健康一些。但是家里没有糯米粉了，就只好拌面粉炸了。在我们老家，春节过油的时候，基本家家都会炸丸子，有鸡肉的、鱼肉的、猪肉的、还有白萝卜丸子、粉条丸子、红薯丸子、柿饼丸子。最先下油锅炸的是甜丸子，每次都是老妈炸着，我们吃着，到最后老妈被油烟熏得什么东西也吃不下，我们从头吃到尾，每样都尝一些，早已经吃饱了。记忆中老妈炸的红薯丸子不是太好吃，硬硬的，我们最喜欢吃大姨炸的红薯丸子和柿饼儿丸子，软乎乎的，甜滋滋的，老妈说她拌的面粉太多了，如果少一些面粉，也会很软的。这句话我记下了！油炸类的菜菜和点心，我很少做的，主要因为热量太高，其次就是麻烦，炸过的油还得尽快吃完，不然就会氧化产生有害物质的。不过呢，谁让咱们爱吃这一口儿呢？老公和我都特喜欢吃红薯丸子，偶尔吃一下也不用太紧张啦~~刚出锅的红薯丸子是最好吃的了，又软又甜，凉了就会变硬的，需要在蒸锅里蒸一下，才会回软，不过口感较刚出锅那会儿是大打折扣的了。我只炸了一部分留作拍照，其余的拍照之后接着炸，因为拍完照，丸子早已经不热了哦~~好吧，大家来围观一下我第一次炸的红薯丸吧~~给大家说一个小窍门，咱们喜欢拍菜菜的，常常会手忙脚乱，特别是油炸东西，稍不留神就会炸糊，大家可以把丸子生坯先做好，放在一个大盘里，这样炸的时候就可以很轻松的拍照了，也不会把手机或者相机弄得到处都是油和面糊了。

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【材料】红薯、面粉、白砂糖、植物油。

【步骤】1、红薯去皮洗净，切成小块儿放入蒸锅内。

2、把红薯蒸熟，用筷子扎一下，很轻松就能扎透就表示熟了。取出放到盆中，放入白砂糖。（红薯有一定甜度，糖不要多放，可以尝一下。）

3、趁热压成很细腻的红薯泥，放入面粉，面粉不要一次放很多，要边放边观察稀稠度。

4、拌好的面团是：能成形，很软很粘手的状态。手上沾油，取适量面团，团成小球，可以一次多做一些。

5、起油锅，油热后放入丸子生坯。（可以先用筷子试一下油温，筷子四周迅速翻油花就可以了。）待丸子定型后，翻动一下，避免粘住锅底，使其均匀受热。

6、炸成金黄色即可捞出控油，炸好的丸子要趁热吃才最甜、最软。

第一次炸红薯丸子圆满结束了，大家看看怎么样呢？有没有流口水的呢？