泡椒鸡丝

神啊，原谅我的刀工吧，本想切得细一些，结果炒出来才发现，还是太粗了，汗，这样还能称为泡椒鸡丝吗？算了，好吃就行。

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。

一向都很喜欢泡椒的味道，今天去超市购物，买回来一些泡椒，用泡椒炒一个鸡丝。

家里只有胡萝卜和美人椒两种蔬菜，用它们作为配菜吧。

材料：鸡脯肉，胡萝卜，美人椒。

调料：葱姜蒜，泡椒，料酒，淀粉，白胡椒粉，盐，老抽，糖。

做法：

1、鸡脯肉洗净切丝，适量料酒、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀，我还加了点水进去。

2、葱、姜、蒜切好，泡椒适量备用。

3、胡萝卜切丝，美人椒斜切段。

4、热锅冷油，油热后下入鸡丝划开炒至变白盛出备用。

5、锅中再入底油，油热下入葱、姜、蒜、泡椒翻炒出味儿，注意用锅铲将泡椒剖开出味儿。

6、下入胡萝卜丝、美人椒翻炒至熟。

7、倒入鸡丝翻匀，调入一点老抽上色，调入盐和糖翻匀起锅。

Ps:

1、如果喜欢麻辣味的，可以放花椒。

2、配菜可以按照自己的喜好添加。

3、没放鸡精，另外泡椒有咸度，盐要酌量。