酸笋烧玉米年糕

     早上烧酸笋鱼还剩下一些酸笋没用完，LG下乡家里只有我一人，于是用酸笋煮了一碗年糕打发晚餐。酸笋是把新鲜竹笋切成丝，放入清水漂浸，之后捞进大缸用力压紧、封口，放置半个月待变酸，就可以做调味品了。我买的是放剁椒一起腌的傣味酸笋，这种酸笋用来炒肉、烧鱼最好吃，今天用它煮年糕味道也很好。

材料：玉米年糕300克，傣味酸笋50克，油、盐、葱、姜、蒜、小米辣、香菜，酱油、味精。

1、准备一些傣味酸笋。

2、玉米年糕切成片，再切成稍厚一些的条状。

3、炒锅倒少量油烧热，下酸笋炒出香味。

4、葱姜蒜切碎，香菜切小段备用。

5、倒入一碗水煮沸，放入少量盐、生抽、老抽。

6、放入葱姜蒜末、小米辣同煮。

7、放入玉米年糕条煮至软烂。

8、出锅前放入香菜和少许味精调味即可。

小提示：酸笋要多炒一会，炒透的酸笋味道才醇香，小米辣的用量随个人的口味放入。