水腌菜炒洋芋片

    云南人都把土豆叫做洋芋，云南人喜欢吃洋芋，经常换着花样做各种洋芋菜，今天的这道水腌菜炒洋芋片虽然做法简单味道却很爽口下饭。水腌菜在普洱叫发水腌菜，水腌菜的特点是腌制周期短，一般成品时间在10-15天左右，而且一年四季的都可以腌制，属于便捷的腌制品。水腌菜是把云南苦菜略晒瘪后洗净切小段，然后放入土坛里，倒入凉开水没过它，放入一些食盐，然后把坛子放到阳光能晒到的地方，让它发热自然发酵发酸，这一过程需要一周左右即可开坛食用，放一些米汤在里面味道更酸更醇香。水腌菜的用途很广炒肉、拌凉菜、煮酸汤都离不开它。

材料：洋芋1个200克，水腌菜50克，油、盐、味精适量。

1、准备一些水腌菜。

2、洋芋去片洗净。

3、洗好的洋芋对半切开，再切成薄片。

4、炒锅倒油烧热，放入洋芋片翻炒变色。

5、放入水腌菜翻炒一会。

6、尝尝味放入少量和少许味精翻炒均匀即可关火装盘。

小提示：

1、喜欢口感脆爽的人洋芋炒的时间要短，喜欢口感绵软的可以多炒一会。

2、水腌菜有咸味，最后放盐时要尝尝味再决定盐量。