水晶蔬菜

前几天家里自灌了香肠，用了些肥肉，剩下几块猪皮，丢了觉得可惜，因为猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。用猪皮做的皮花肉、皮冻制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。于是，想着用来做一款猪皮冻，想了想，为了口感，成品更漂亮，最后加了西兰花和胡萝卜，事实证明，加了这两款蔬菜之后整款菜漂亮了不少。

水晶蔬菜

准备食材：猪肉皮

调料：盐，料酒，蒜米，芥末，生抽，麻油

做法：

1）将猪皮清洗干净之后放入清水里煮五分钟（清水放姜，香葱，这样可以去掉猪皮的异味）

2）将煮过的猪皮用刀将肥肉尽量挂干净，然后切碎。

3）将切碎的猪皮放入小煮锅加水和盐，少许胡椒粉一起煮一小时（开始大火之后改小火慢煮）

4）将猪皮碎煮至很烂之后捞起用漏斗过滤。

5）将西兰花和胡萝卜切小块放入热水里烫熟捞起。

6）然后将烫熟的蔬菜放入过滤的猪皮汤里待凉之后放入冰柜两小时之后取出切块即可。

7）调料可以按自己喜欢的添加香醋，辣椒酱，麻油，生抽，蒜米等拌均匀。我喜欢用芥末加寿司酱油拌来吃。