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小白嘴白山药是产自千年药都河北安国的白山药。白山药俗称祁山药，因身上有一至多处褐色斑点又得名紫药，也有地方称一点红白山药（我们这里多叫一点红），学名有薯芋，白薯，佛掌薯，麻山药之称，是国家地理标志保护产品。一点红山药，主要含有黏液汁，胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等，这些都是重要的滋补成份，可以补脾健胃，降低血压和血糖，抵抗肿瘤，延缓衰老，其中皂苷元、黄药子素、综合性草柔质的提取物是防治冠心病的新药。一点红山药具有普通山药的营养成分外，还富含硒元素和花青素。一点红山药不仅是重要的大补食品，而且是重要的药材，自古就有“山药山药，山中之药”的说法，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可做主粮，又可做蔬菜 。对于女性而言，它是一种天然的纤体美食，含有足够的纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望。
一点红山药含水分少，身白，肉质细嫩，生食味香甜可口，粘滑不麻嘴（这一特点优于其它品种白山药），洗净了蒸食是最简单直接的吃法，完全不需要醮糖就很香甜。也可煮粥、炒菜、做烫、做糖葫芦等，在我们这里差不多一年四季都可以买到，时下也是一点红白山药上市量比较多的时节，价格虽贵却仍然是人们购买白山药的首选。
正值冬季进补时节，咱就换着法的吃山药吧！这次俺小小滴创意一下，来个果酱山药糕。将白山药洗净、蒸熟、去皮、制泥、造型。最后刷上果酱食用，好看好玩还好吃。特点：入口绵软、细腻，味甘，搭配了果酱不仅丰富了口味，从颜色上也更受小孩子喜欢。只是没有买到绿色的果酱，否则就称其为白山药红绿灯了
认识食材：一点红白山药，身上带有明显的特征哦
制作方法分享：
一点红白山药850G、草莓果酱、苹果酱少许，椰蓉少许
工具：高压锅、勺、手压月饼模
1、白山药刷洗干净，高压锅蒸10分钟
2、剥去外皮、压泥
3、团成105G重量的圆，醮一层椰蓉主要是防粘
4、放入手压月饼模，压实脱模、摆盘
5、取适量果酱于小碗中，微波炉加热20秒取出后稍晾至不烫手，将果酱刷于山药糕表面，因为果酱中含有少量食用胶，冷却后在山药糕表面可凝固。漂亮好吃的山药糕就做好了
