牛肉粒浇汁豆腐

豆腐裹上脆皮糊炸后外酥里嫩，再浇上牛肉汁，味道鲜美。

原料：老豆腐500克，牛肉50克。

调料：料酒10克，生抽3克，盐适量，红油5克，十三香3克，香葱10克，鲜红椒2个，鸡蛋1个，味精2克，淀粉、面粉适量。

制作步骤：

1）备老豆腐、牛肉。

2）香葱红椒切环。

3）牛肉切粒，豆腐切片。

4）淀粉、面粉按4:6混合、鸡蛋共置一容器。

5）调成稀稠均匀的脆皮糊。

6）坐锅入水，开后加盐放豆腐，焯好关火静置5分钟（使其入味）。

7）捞出沥水。

8)豆腐放入脆皮糊中，裹匀。

9)坐锅入油，烧至6成热炸制。

10)中间翻几次身。

11)炸至金黄色捞出。

12)豆腐摆盘。

13)净锅上火入油，烧热倒入牛肉粒煸香。

14)放香葱、红椒、盐、味精、十三香、生抽、红油及适量水调味，淋湿淀粉，勾芡。

15)出锅倒在豆腐上即可。