生汆丸子冬瓜汤

这道生汆丸子冬瓜汤色泽明亮，汤清味鲜，营养均衡，造型别致。

原料：肉馅100克，冬瓜400克，腐竹2根。

调料：料酒5克，生抽2克，鸡精2克，胡椒粉2克，香油3克，葱姜各5克，鸡蛋四分之一个，香菜1根，淀粉适量。

制作步骤：

1）冬瓜洗净，腐竹泡软。

2）鸡蛋、葱末姜末、淀粉。

3）备肉馅，倒入料酒。

4）倒入生抽。

5）调入盐。

6）调入胡椒粉。

7）倒入蛋清。

8）放葱姜末、淀粉，搅匀。

9）用工具旋转挖出半圆形冬瓜。

10）加工好的冬瓜。

11）坐锅如水，开后倒入冬瓜。

12）冬瓜煮至刚熟。

13）捞出，倒掉焯冬瓜的水。

14）锅中加水，烧开后，用手拿肉馅，从虎口挤出丸子。

15）用勺子舀到锅中汆制。

16）丸子依次汆入水中。

17）用勺撇去浮沫。

18）煮至丸子成熟，放入腐竹。

19）放入冬瓜。

20）放入胡椒粉。

21）放入盐。

22）放鸡精。

23）滴入香油。

24）盛入碗中，撒香菜即可。