反转菠萝蛋糕

        这里最近已开始卖新鲜的菠萝了，10块钱三个只削一个菠萝皮，其它的要自己拿回去削，所以买菠萝的时候我专挑没人的时候去，好说歹说让老板把菠萝皮都给削了，回去切开用盐水泡下酸甜美味的；

      可惜有一个小点的菠萝确实很酸小伙伴们都不愿意吃，不过没关系，我切小块用糖腌一下，然后再用来烤蛋糕，就做这款反转菠萝蛋糕，蛋糕烤的时候都是香气十足呀，甜度中和的蛋糕一出炉个个真的是来抢着吃，只留着小的照像了!

原料：菠萝一个，鸡蛋四个，低粉80G，黄油30G，菠萝汁50G，玉米油40G，白糖40G，红糖20G

做法：1.备好所需食材，菠萝有点酸所以就切块用糖腌了一下，如果菠萝甜直接切块用就可以了

2.活底蛋糕模底铺锡纸，先把黄油溶化再倒在蛋糕模底入冰箱稍微凝固一下

3.把红糖均匀的撒在黄油上面，要把结决的大颗粒压碎

4.再在黄油上面铺好菠萝块，做好这一步可以放冰箱冷藏备用了

5.准备做蛋糕体，鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋黄和淹菠萝的汁混合拌均

6.再加入玉米油拌均匀

7.加入低粉拌均匀，低粉最好过筛一下

8.用刮板快速拌均，不要划圈使劲搅以免面粉起筋

9.蛋白分两次加入白糖打至湿性发泡

10.分两次把蛋白霜与蛋黄面糊混合均匀

11.倒入铺好菠萝的两个蛋糕模中，轻震两下

12.入160度的烤箱倒数二层40分钟出炉（顶部上色后可加盖锡纸）

13.蛋糕稍微凉下用刀子在四周划一下让蛋糕体脱离，然后马上倒扣就脱模了，非常美味的反转蛋糕就完成了。

注：最好用固体模，如果没有的话用活底模一定要包一层锡纸；蛋糕体就是分蛋海绵蛋糕，混合蛋白霜和蛋黄糊时要轻轻捞拌，避免消泡；这种蛋糕要趁热吃才美味。