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基础奶油派的制作方法

MOMOCOOK
2014/1/14 08:21

 

虽然说一直在忙面包店的事情,但是抽空还是会发菜谱上来滴。

 

奶油派是一种很常见的小点心,其实我一直在怀疑它究竟应该不应该叫作“派”,因为它跟我们平时所说的那种塔皮的派是在相差十万八千里呀。最早接触奶油派是在很小的时候吃的零食,现在各大超级市场也有哦,什么巧克力夹心派啊,蛋黄派啊,都指的是这个东西。

 

在家里自己做奶油派,用料自己最清楚,给宝宝吃也最安全,还能够享受到烘焙的乐趣,真是一举N得。

 

好拉,上方子。

 

材料:(约15个)

蛋黄2个 蛋白2个 白砂糖40G 低筋粉40G 高筋粉10G 淡奶油100G 打发奶油用砂糖15G 糖粉适当

 

步骤:

1 蛋白放入盆内,分两到三次将40G砂糖倒入,打发蛋白至硬挺状态。

2 将两个蛋黄分两次加入打发的蛋白内,

3 继续打发至提起打蛋器时,蛋泡缓慢滴下位置。

4 低筋粉与高筋粉过筛,混合到蛋泡里。

5 搅拌至均匀状态,注意搅拌力度,不要用力过度消泡。

6 光滑的蛋糊搅拌成功。

7 装入挤花袋内。

8 在烘焙纸上挤出大概30个直径4CM的圆形。然后轻轻撒上一层糖粉。

烤箱预热170度烤17分钟左右。烤好以后不要马上将派取下来,会粘倒烘焙纸上哦。记得稍微晾凉以后再揭下来。

然后打发淡奶油和糖,夹在两个派中间,基础奶油派就完成。

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