好吃的糖醋排骨

      最近比较忙，都没有时间来写日记了，今天整理了一下前几天的做过的好吃的，呵呵！

    家里有俩馋猫，加上小馋猫本身就喜欢酸甜的东西，于是就有了今天的这道菜。

    先来张成品图吧，酸甜的口感，再加上黄瓜的清香，真的是超美味呢。

材料：排骨、八角、花椒、生抽、料酒、白醋、淀粉、糖、黄瓜、西红柿、葱、姜、蒜、盐

步骤：

 1、排骨剁小块洗净

2、汤锅中注水，排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫，捞出沥干

3、葱切段，姜切片，放入高压锅中，之后放入八角、花椒，适量生抽、料酒和盐，清水没过排骨即可，我用的是电高压锅，程序设定15分钟

4、趁着炖肉的空档，我们来调制糖醋汁，水、白醋、糖、生抽、盐适量，之后把西红柿切块，黄瓜切片，葱切成丝，蒜切片

5、排骨炖好后，炒锅中倒入适量油，油热后，葱姜入锅炒香，之后把调好的糖醋汁倒入锅中，出香味后，把炖好的排骨倒入锅中，糖醋汁要没过排骨

6、等排骨入味之后，大火收汁，放入切好的黄瓜和西红柿，临出锅时淋入水淀粉，之后就是大快朵颐了

    睿妈超级啰嗦：

    1、排骨焯水一定要冷水入汤锅，因为排骨体积比较大需要较长时间的加热，如果用热水就会出现内部不熟而外部过熟的现象；排骨如果直接放沸水中焯水，则外面会立即收缩，内部的血和腥味就很难排除，而且再加工时很难入味，所以排骨焯水一定要冷水入汤锅，中途翻动数次，使其均匀的受热，沸腾时及早捞出不可过热。

    2、我做菜时各种调味料都是根据家人的口味来调配的，因此经常都是“适量”、“一些”、“少许”，没有具体的量，宝妈们可以根据自家人的口味适量添加，同时因为睿睿还小，我做菜时不喜欢放味精、鸡精，宝妈们可以根据自家情况添加

    3、大多糖醋排骨都会先把排骨过油炸一下，我觉得那样麻烦不说，摄入的油量太大了，我们家本来饮食就较清淡，为此我把炸改为炖了，这样不但口感上没有那么油腻了，而且炖排骨的汤可以用来煮面条或者炖菜，味道也是超级棒呢。

    4、西红柿和黄瓜，尤其是黄瓜，只是为了增添香气，没有可以不加。