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这是一款使用普通面粉（香满园家庭装小麦粉）制作的餐包，简单的配料，不同的比对，一样能做出绵柔口感的面包，还有拉丝哦！
配料：
中粉250克，水100克，蛋50克，奶粉20克，糖35克，盐1克，酵母4.5克，玉米油30克。
步骤：
1、把除酵母外的材料全部投入面包机，揉至能拉出厚膜（大概用了20分钟），加入酵母，继续和面。
2、揉到接近完全（大概用了30分钟），把面团放温暖处发酵。
3、面团发酵至手指按下不回缩不反弹，取出，排气，分割成8份，滚圆，静置15分钟，然后整成你喜欢的形状（也可直接滚圆就放入烤盘，不需要静置），进行二次发酵。
4、发酵至2.5倍，烤箱180℃，上下火，烤箱下层，12~15分钟。
成品：
温馨提示:1、这里使用的中粉蛋白质含量为11％，如果你的不是，建议高粉:低粉为4:1。 2、我的烤盘不易上色，所以放在最下层，实际烘焙时间和温度请结合自家烤箱情况。做面包的几点小结:
1、小面包对面筋要求不高，几乎所有的面粉都能胜任，若想韧一点就100％高粉；若想柔中有韧，就高粉:低粉为4:1；或者全为蛋白质含量为11％的中粉，若只追求柔软，那用普通的中粉就可以了（配方ok，烘烤正确的情况下，松软没商量，否则，就是干馒头！）
2、做吐司，特别是面包机版本（一键式）的吐司，要想组织好，必须用高粉。当然，要吃柔软的馒头就无所谓了*_*
3、面包机揉面，防止长时间揉面造成面团温度过高，使面团面筋未能很好形成就提前发酵，最好是冰水冰蛋冰牛奶，至于要不要开盖揉面，那要看自家面包机情况，东菱的一定要开盖，我试过连续揉面30分钟，在冰水冰蛋的情况下，温度计显示面团温度36度多，如果已经发生这种情况，果断断电，给面团降温，看情况是否放冰箱，冬天嘛，很快就冷却了。接着你就可以继续揉了。
4、如果条件允许的话，尽量不要使用面包机的自动发面程序进行第一次发酵，对于一次发酵来说面包机的温度高了些。常听很多童鞋说我膜都揉出来了，为什么最后面包还不能拉丝呢？检查一下这一步。如果你用的是面包粉，影响不太大，最多就是组织粗糙点，丝还是有的，就是没什么韧性；如果你用的是普通高粉，面包高度可以，丝没了；如果你用的是伪高粉，恭喜你得到一个外形酷似面包的馒头，有时可能是下塌的馒头！二次发酵过度也会出现以上情况。
5、不要迷信网上配方中的液体量，同一种面粉不同的季节吸水性各不相同，预留1，20克水看情况酌情加减最保险。
6、面包烤完趁热刷上一层食用油可以锁住水份，回软，防止面包冷却后水份丢失太多。
7、自配配方的话，液粉比为60％，若想再软一些就增加液体量，但保险起见最好不要超过68％。如果是面包机的一键式面包，液粉率60％的成功率100％，具体要想软成怎样，请琢磨自家的面包机。
这里讲的液体指的是鸡蛋，牛奶和水。8、好的配方＋正确的发酵＋合理的烘烤，是面包成功的关键，如果你的配方没问题，就重点考虑后面的问题。做面包需要有耐性，这是个不断尝试、失败和总结的过程，不要因为你第一次做的好吃就以为成功了，越到后面你会发现之前那个充其量只是个柔软的馒头。不急不躁，多做多想，你最后一定能做出比外面卖的还要好吃的放心面包！
暂时只想到这么多，以后再补充。PS:我经常用的面粉: 香满园小麦粉（蛋白质含量11％），双益高筋粉（蛋白质含量10％），金像b粉（网购）。前面两者做小面包，吐司用双益偶尔用惠宜，面包机用金像。用的都是普通的面粉，单价2块2毛多，至于组织怎样，大家自己看吧。
