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今天看到有稍微大些的白条鱼，就立即买了下来。这种鱼人工不能饲养，都是野生的，因其生长缓慢，大的很少。偶尔遇到有大点的，我都爱买下了。因为这种鱼味道鲜美，怎么吃都好吃。今天就用酥糊来炸，外酥里嫩，直接吃也蛮好吃的..
原料：白条鱼5条 葱姜、 白胡椒粉、 黄酒、 干淀粉、 面粉、 鸡蛋、 黑胡椒碎各适量
做法：
1、白条鱼清洗干净，放入葱姜丝和盐、胡椒粉、黄酒，抓拌均匀，腌制15分钟。
2、做酥糊：干淀粉和面粉按1:1的比例，加入鸡蛋、盐和黑胡椒碎，加适量的水搅拌成糊，糊的稀稠以可以挂住鱼为准。
3、腌制好的鱼在糊中沾均匀，油温7成热，入锅炸至变色捞出，油温依然7成热，入锅二次炸，二次炸要高温快速炸。以免鱼的水分过度流失，吃起来不够嫩，炸好的鱼趁热再次撒上些黑胡椒碎。
4、上桌享用吧
