新模实验之五（完美葡萄干圆模土司）

在花了6个小时以后，用了差不多一个整晚上，一个完美的圆模土司终于出炉。看着这个成功面包带来的喜悦，终于化解了在6个小时里一个晚上等待的寂寞。面包出炉后，看了颜色金黄纹路清晰后，自己立即进入被窝，这时时间已指向下半夜4点。

原料：金像高粉280G  鸡蛋一个 酵母4G  糖30G 奶粉20G 盐一小匙  卡夫芝士粉10G水190G  葡萄干30G  安佳无盐奶油20G

做法：1  先把酵母融化在温热（接近手温，太高温度酵母要烫死）的水中静待5分钟

2 把除了黄油的所有材料混合在一起揉匀成团，

3把黄油加入到（2）的面团里。继续揉拌面团至延展性，然后继续揉到最后能够拉出大片薄膜的面团（也称完成阶段）

4放到盘里进行基础发酵，体积变到原来2.5倍大取出面团压扁排气

5，分割成2等份盖上保鲜膜进行中间松弛15分钟

6把松弛过的面团叠放在一起擀成长度30公分宽度22公分的长方形，翻面，在上面撒上葡萄干。然后轻轻的卷紧放入烤模里

7、把烤模的面团进行最后发酵，等到面团高出模子3CM到4CM后。就盖上盖子继续发酵一会。

8烤箱预热200度。30分钟

第二天起来的切面

迷你土司

上张面团薄膜图片

发酵是用了快速发酵法。大家可以根据自己实际的操作来决定发酵时间，我这里不做提示。