千层奶酪草莓生日蛋糕（免烤）

        老公又一年的生日又到了，从去年就想着要自己做蛋糕，一直没动手。

        今年，下了个决心一定要做一个！因为怀孕了，不敢用烤箱，所以就琢磨着做个免烤箱的。普通的慕斯蛋糕以前也有做过，所以就想做个别致的！于是，这个蛋糕就这么诞生了！

        我想说，这个蛋糕的慕斯陷，是我目前为止调得最好吃的一次！连婆婆吃了都说跟买来的一样的！因为做慕斯蛋糕不免就要用到吉利丁片，这个吉利丁片的多少大有讲究，放多了容易太Q，放少了又不容易凝固！另外，可丽饼吃起来有一点劲道，和着慕斯馅一起嚼，特别地好吃哦！

……………………………千层奶酪草莓生日蛋糕……………………………………

因为步骤较多，我还是分开来讲吧！

可丽饼食材：面粉75g、牛奶250ml、鸡蛋2个、黄油15g、白砂糖20g

步骤：

1：准备材料。（酸奶和水果我没拍进去，请依个人口味）

2.  鸡蛋磕入碗中，加白砂糖，打匀

3.  倒入一半的牛奶，打匀

4.  倒入面粉，打至面粉无颗粒。（最好是一边面粉过筛，一边打匀，这样面粉不易起颗粒）

5.  黄油隔水加热至融化

6.  倒入面糊中，打匀，然后倒入剩下的一半牛奶，打匀。

7.  平底锅内放一小块黄油，加热至融化，晃动整个平底锅，使黄油均匀地铺满整个平底锅。（如果不喜欢重脂肪，这一步也可以省略，因为面糊内加了黄油，不会黏锅）

8.  在锅中舀入一勺面糊，煎至表面凝固

9.  轻轻地从边缘铲起饼皮，翻面再煎一会。

慕斯馅食材：草莓300g、奶油奶酪110g、酸奶100g、动物性淡奶油150g，糖50g、吉利丁片10g，水适量

步骤：

1：草莓放放凉的淡盐水中浸泡一会，冲洗干净

2：取150g草莓，用榨汁机打成泥

3：剩下的草莓切丁

4：奶油奶酪隔水加热至柔软

5：加适量糖搅拌至顺滑无颗粒

6：把打好的奶油奶酪倒入草莓泥中，搅拌均匀

7：把一杯酸奶倒入上一个步骤的糊中，搅拌均匀

8：打发好的淡奶油倒入上一个步骤的糊中，搅拌均匀

9：吉利丁片加冷水泡软

10：隔水加热至吉利丁片全部溶化

11：把溶化后的吉利丁液倒入步骤7搅拌好的糊中，搅拌均匀

12：前面做的可丽饼，取一张摊开，把做这个蛋糕用的模具的活底放在上面，用刀切出这个活底的大小

13：切好的形状（我一共用了5张）

14：把活底放回蛋糕模，在模具外面包一层锡纸（这次的糊较稀，怕漏出来

15：取一张切好的可丽饼铺在最下面

16：舀一勺半的慕斯液，放适量的草莓粒（放完之后最好轻轻震一下，让它平一点，我就是没震，所以有点歪）

17：再铺一张可丽饼

18：再放慕斯液和草莓粒，如此反复（最上面的一张可丽饼我切得稍微大了点，事实证明，跟下面的一样大就行了，大了反而不好看）。做好之后，放冰箱冷藏4个小时。

19：把冷藏好的蛋糕拿出来，脱模

20：少量的淡奶油打发，用裱花嘴在蛋糕旁边裱一圈，瞬间有了样子，再中间装饰一下下！（因为是第一次裱花，一紧张忘记拍过程图了）