27的烹饪日记—— 27老家的味道“石灰包谷粑”

27的烹饪日记—— 27老家的味道“石灰包谷粑”

2014-01-16    20:39:56

    27的老家，在那个小镇上，石灰包谷粑，是老少最爱的饼之一，27儿时的味道~今天又做了~回忆一下27的童年时光~嘻嘻~~

    食材：石灰包谷面（27这边称呼的包谷就是玉米）500g、芽菜、大头菜、猪肉绞适量。（这个石灰包谷面在27这边的菜市场有卖，至于要怎么做，27也不是很清楚，大家如果喜欢的话，就用玉米粉和高筋面粉混合替代，不用发酵，就是要吃那种实在的感觉。）

    做法：

  1、根据这里的https://home.meishichina.com/recipe-141796.html的第4-10步骤完成馅儿。

  2、像包汤圆一样，包好粑粑，做成自己喜欢的形状，然后，放在蒸锅里，水开后，蒸15分钟左右。

  3、将蒸好的粑粑，放在锅边，不要放油，直接干焙，只需等到一边有锅巴就可以吃啦~

  4、好啦~好啦~实实在在，又有锅巴的香味，太巴适啦！

    27的温馨提示：

  1、其实，27老家的石灰包谷粑是就是扁圆形的，然后，鲜猪肉是用的腊肉，因为27家没有腊肉，所以，就用新鲜的猪肉替代了。

  2、大头菜一定要是腌制好的，老大头菜，有盐味的那种，这样做出来会更香！

  3、如果不喜欢锅巴，直接蒸好了就可以吃了，那样，会要软一些。

    好啦~咬开看看~味道和小时候是一样的~恩恩~巴适的很哟~~~

    祝大家好胃口~下次见啦~~~