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为了远离地沟油，为了远离添加剂，麻烦一点也是值得的，不过要是自己吃，我宁愿去买，做给别人吃，倒是心甘情愿了。 食材：高筋面粉250g，牛奶250ml,白糖少许，食用盐少许，食用碱少许或者小苏打，鸡蛋1——2个，大豆油，水可放可不放，因为我全用的牛奶步骤——1、在牛奶中加入干酵母、盐，白糖、鸡蛋， 拌匀；（因为量不一样，所以我都是比划着来的，没有具体的数量标准，一切全靠感觉，鸡蛋一个两个都行，白糖这次甜下次就少放点，酵母上面有说明，一次可以多做一些，耗时间，但是不麻烦） 2、放入高筋面粉混合均匀（一定要高筋面粉，就是平常包饺子蒸馒头用的）； 3、拌匀后用手揉成面团（原则是三光，手光，面光，盆光，可惜我从小就做不到，技术不到家）； 4、将面团盖上湿布，醒发（这样发开之后容易粘住湿布，我一般都是用盖帘盖住。）； 5、将碱、水、拌匀（要是觉得盐放的不多，这时候也可以再加点）； 6、用手沾着碱水，揉打面团至完全揉均，一边用手粘碱水一边揉打；碱水的作用是为了不酸。因为发的很厉害，容易吃起来蒜。 7、重新盖上湿布，待面团二次醒发，一般是发至两倍大。 8、在操作台上刷上油；在面团上也抹上油，防止粘连， 9、将面团切条搓匀，跟包饺子的长条似的，拍打成约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；面团特别软，所以不用擀面杖，面板上很多面粉，不愿意放上油，不要刷，所以我用的菜板当操作台，现在有一种塑料的白色的，淘宝有卖，也挺好。 10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；最好先全部做好了在开始炸，不然容易手忙脚乱， 11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子拉长放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；大豆油炸的颜色比较黄，好看，但是我用的花生油，这个都无所谓的。 1、面一定要软哦 2、碱水一定要用的，不然会发酸
