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鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。鸭血性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女性经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服；又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。
原料：鸭血450g
铺料：泡椒、小米辣、姜、蒜、葱、豆瓣酱、胡椒粉、生抽、花椒粉适量
做法：
1、买回来的鸭血，用清水洗净后，再用清水浸泡片刻，倒掉血水，再清洗一遍；
2、鸭血切成方块后，继续用清水浸泡片刻，捞出，洗净，沥干水分备用；
3、泡椒、小米辣切小段，如果有红泡椒，小米辣可不放；
4、姜蒜洗净，切碎，不用剁成末；小葱洗净，切成葱花；豆瓣酱剁碎；
5、热锅里倒入适量油烧热，爆香泡椒、小米辣；
6、放入姜蒜碎、豆瓣酱一起翻炒；
7、注入适量清水煮开；
8、将鸭血放进锅里，用大火煮开后，转中火煮5—6分钟；
9、调入胡椒粉、生抽，用铲子小心翻动；
10、调入水淀粉，收汁；撒入葱花、花椒粉，略略翻动；食用时，再撒些花椒粉即可；
