下载 APP
搜索
再过5天就要和白菜一起回家过年了。
这道或许是年前最后一次菜谱更新了……O(∩_∩)O哈哈~
记得第一次学做排骨就是最家常的那道——糖醋排骨。那时候念小学，有段时间妈妈不在家，是婶婶做饭给我们几个小孩子吃的。第一次吃婶婶做的排骨，感觉很好吃，那时候就向婶婶学习了她做排骨的方子，妈妈回来后就自己实践了。
或许在别人的印象中妈妈的菜一定都是非常可口美味，而在我的印象中，妈妈是不会做菜的，她会用的调味品永远都是盐和味精。越长大，想做饭的冲动越强烈。
记得人生中第一次炒的菜是空心菜。那时候个头还比较小，炒的菜多点就很吃力，但是心情却是很兴奋。小时候妈妈总是觉得我比较碍手碍脚，不太愿意让我炒菜。长大了一点，实践的机会渐渐多了起来，味道做得也比妈妈好了很多，所以之后一到寒暑假就会帮忙家里做饭。不过后来到了高中、大学都是离家念书，渐渐地也不再触碰厨房的东西。炒菜这件事儿也逐渐远离我的生活圈子……
直到前两个月，炒菜又重新走进我的日常生活，并且是越来越喜欢了……
记得小时候，最喜欢看的饮食节目就是满汉全席，那时候央视播出的，每次都看得目不转睛。
那时候学做菜会怕各种东西，炒菜怕被油溅到，切菜怕切到手，怕切活鱼，怕洗菜洗到小虫子，怕海鲜的腥臭味，怕……
记得有一次，由于切菜不知道怎么手和刀的姿势，导致切青菜把自己的中指尖切了5mm深的口子，鲜血直流。那次开始，看到刀都怕。做菜也少了，就算切菜，左手也离刀10cm远。再后来也不知道怎么滴就慢慢克服了……再后来学会了正确的切菜方式，就再也没切到过手了……
慢慢地，刀工长进了，切的葱花可以又快又细了，切丝可以很细，切片可以很薄……
在两个月前再次走进厨房，然后发现就不想要再走出来了。从前，喜欢逛衣服店，喜欢买各种化妆品，而现在看到好看的厨具就会两眼发亮，吃到好吃的菜肴就会想怎么做出来的，看到各色碗碟都会情不自禁地摸上几下，看看价格，太贵了吐吐舌头再放回原位，走的时候还不忘回头再瞄两眼……
烹饪是件很神奇的东西，喜欢的人会爱不释手，不爱的人就会避而远之。
喜欢做菜，更喜欢吃菜的那个人一脸开心幸福的模样。
2014年，希望爸爸妈妈及所有的亲人们幸福健康，我爱的白菜更加“白菜”……
希望希望自己能够做出更多的美味，希望单反也能有所进步……
今天要分享的这道菜是竹叶蒸排骨。竹叶在端午节的时候可谓是遍地都是啊，现在不是这个时节，买竹叶也有点困难哎，在一家干货店勉强挑了几张竹叶，老板娘还一脸不情愿的样子嫌弃我买得太少了。哎……
材料准备：
主料：
肋排………………300g
姜末………………10g
蒜泥………………20g
竹叶………………6张（看肋排的块数而定）
调味料：
蚝油………………2大匙
花椒粉……………1/2茶匙
酒酿………………1大匙
料酒………………1大匙
细砂糖……………1茶匙
香油………………一大匙
制作过程：
1. 将买来的肋排切成5-6公分长（也可以切好的肋排或者叫店里切好），洗净沥干水分备用；准备好姜末和蒜泥；
2. 在洗净的肋排里加入蚝油、花椒粉、酒酿、料酒、细砂糖、香油等调味料，戴上手套抓匀腌制30min；
3. 买来的竹叶洗净，并用开水烫软备用；将竹叶头尾两端减掉，剩余中间较宽部分留长一点儿。
4. 将腌制好的肋排放在竹叶的一端，然后将肋排包卷起来，依次包好全部的肋排；
5. 将包的肋排放入器皿中，附上保鲜膜，放入蒸锅蒸约40min即可；
5. 小心将肋排放入干净的盘中摆盘即可。
