巧克力戚风蛋糕

再过几天就要迎来一年一度的春节了，在这个喜气洋洋的节日里，大人小孩都早早开始备起了自己的年货。这不，我家丫头每去一次超市，就会带些不同的巧克力及糖果回来，看得我都发馋了。自从生了小小丫头后，为了能有优质的母乳，我可是严格的戒了口。今天终于忍不住了、破戒了，烘焙了个巧克力蛋糕犒劳一下自己。大冬天里，晒着太阳，泡上一壶花茶外加一块这么有质感的巧克力蛋糕，那是件多么幸福的事啊！哇哈哈~~

                       【巧克力戚风蛋糕】

所需材料

蛋白糊：5个鸡蛋的蛋白、细砂糖45克、鲜柠檬汁数滴（可不放）

蛋黄糊：5个鸡蛋的蛋黄、细砂糖30克、纯牛奶45克、玉米油40克、低筋面粉50克  、好时可可粉30克、德芙牛奶巧克力20克

制作过程：

1、把低筋面粉和可可粉混合后过筛待用。

2、把巧克力掰碎放在裱花袋中，并将裱花袋浸泡在开水里让巧克力完全融化待用。

3、把5个鸡蛋的蛋白蛋黄分开，并在存放蛋黄的盆中加入细砂糖、纯牛奶、玉米油。

4、把5个鸡蛋的蛋白放在无水无油的盆中，并在蛋白中加入数滴柠檬汁。

5、打蛋器低速打发蛋白至出现一个个鱼眼睛大小的气泡后倒入1/3的细砂糖继续打发。

6、蛋白打发至出现一个个细小泡泡后再倒入1/3的细砂糖快速打发。

7、继续打发蛋白，打发至乳化状态后倒入剩余的细砂糖仍然快速打发。

8、将蛋白打发至硬性发泡(即提起打蛋器，蛋白成倒立的小三角）。

9、将装有蛋黄糊盆里的所有材料用打蛋器低速搅打均匀。

10、在搅打均匀后的蛋黄糊里倒入过筛后的可可面粉。

11、将可可面粉与蛋黄糊搅拌均匀后，把融化的巧克力挤入面糊中。

12、将巧克力与可可蛋黄面糊搅拌均匀后，用刮刀挖1/3的蛋白加入巧克力蛋黄糊中，并搅拌均匀。

13、搅拌均匀后的巧克力蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中。

14、将巧克力蛋黄糊与剩余的蛋白充分搅拌均匀。

15、搅拌均匀后的面糊倒入8寸蛋糕模中，提起蛋糕模轻轻的放桌上摔2下。

16、将蛋糕模放入预热好的烤箱倒数第二层170度烘烤60分钟。

17、 烘烤好的蛋糕立刻连同磨具一起放桌上摔2下及时倒扣在烤网上。

18、待蛋糕放凉后再反过来脱模即可。

小贴士：

*此款蛋糕除了添加可可粉之外还添加了融化的巧克力，所以搅拌面糊的操作动作要快些，否则容易消泡。

*食用前在蛋糕面上挤上些融化的巧克力，口味更佳、看着美观，让人更有食欲。