过年了------炸面鱼

     又要过年了，这几天就开始忙年，前几天准备好了大枣饽饽，今天炸面鱼，

   今天我和弟弟、弟媳在老父亲家里炸面鱼，主要是他们出力，我跟着参和，老人孩子也都全在家里，那个热闹劲别提了。

        面鱼的详细做法见：https://home.meishichina.com/recipe-111906.html

            发面是个力气的活，当然是我弟弟义不容辞的了，这一盆面有20多斤，酵母就放了七八袋呢。

        炸面鱼关键在和面的功夫上，面要软，还要有劲道，所以当软度够了以后就要踩，把面提起来反复折叠抻拉，让面上筋，否则那么软的面是拿不到锅里就流了。

                发好的这一大盆面你们见过吗？

   该我弟媳大显身手了，炸面鱼她是内行，前几年摆了几年炸面鱼的小摊，吃过的人都说她家炸的面鱼特别好吃，外酥内软，好多回头客都是大老远的过来吃面鱼，还有好多当地人买了捎给外地的亲戚。

         锅里用的是花生油，大概有15斤左右吧，炸面鱼最好用花生油，因为花生油耐高温性好一些，这当然是听专家说的了。

         弟弟边烧火边往外捞炸好的面鱼

        已经炸好了一大盆。

   这一大盆也不够分的，一大家子人过年回来吃，走的时候还要带着，年过完了盆空了。

    不过趁现在家里人还都没回来，我先请大家来品尝我们胶东人家过年的面鱼。哈！