炸肉圆

炸肉圆，是婆婆家年前必做的。可以放萝卜、山药或荸荠。

肉圆是婆婆这里的头道大菜，圆圆的肉圆，代表团团圆圆，大事小事，宴客桌上都有这道菜。

我喜欢吃，但做的少，这是认认真真的做一回。问了一下小姨奶，用粉量，粉多不好吃哦，加了粉，要加足水，肉圆才嫩哦。

食材：猪前腿肉500克（3肥7瘦）、鸡蛋1只、荸荠100克、生粉45克、清水135克、生抽、盐、料酒、姜、葱各适量。

做法：

1、先准备食材。

2、把肥肉切细丁。

3、把瘦肉也切细丁，再剁几下。

4、姜好姜葱。（用葱白）

5、把荸荠剁碎。

6、把剁好的肉和荸荠、姜葱放盆里。

7、打入一个鸡。

8、加入生粉、生抽、盐、料酒、糖。

9、边加入清水边搅拌，按顺时放向搅拌，吸收了水之后，再加入下一次水。

10、把锅烧热，再加入油加热。

11、在左手虎口处捏出肉圆。

12、用右手拿汤匙把肉圆刮下来。

13、放锅里炸制。

14、炸至微黄即可。

15、依次炸好的肉圆。