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咖啡浓郁的醇香与奶酪的香滑口感结合，蛋糕可算是戚风的变种，柔软香甜；而奶酪的用量并不多，因而没有卡路里的烦恼，真的是一款长得漂亮、吃起来美味又健康的蛋糕卷呢。
原料：
咖啡粉一包、冲咖啡的水、低粉70g、鸡蛋3个、白糖适量、玉米油30g、甜杏奶酪适量。
接下来安达介绍下这个自制锡纸烤盒，因为家里没有方形的深烤盘，所以用这个来做蛋糕卷，故家里备有方形深烤盘的朋友们，请跳过下面这段直接阅读制作过程。
【自制锡纸烤盒】：
1、剪一张大小略大于烤盘尺寸的锡纸，每条边如图折叠三次，做成烤盒的“围墙”。
2、边角处如图处理，折成三角。
3、完成如图的烤盒。
4、按照烤盒四边的尺寸，按照同样的方法制作铺在烤盒内部的油纸，油纸在这款蛋糕卷里非常重要，如果没有可以刷一层油代替，但不能用味道较重的橄榄油，会破坏蛋糕的清甜口感，应该选玉米油之类的涂刷。
5、铺好油纸的烤盘如下三图所示（边角的处理）。
制作过程：
1、首先要在烤盘或自制烤盒内铺上锡纸和油纸准备好倒面糊，因为面糊拌好后如果不尽快倒进模具烘培，可能会消泡喔。
2、取三只鸡蛋洗净，清黄分离，盛蛋白的碗要保证无油无水。
3、咖啡冲开，注意水不要太多，如图。并加入蜂蜜拌匀。
4、咖啡蜜汁与蛋黄混合，加入玉米油（植物油）30g，拌匀。
5、筛入低筋面粉，搅拌至细滑无颗粒，略微有粘稠感的液体，即成蛋黄面糊。
6、蛋清用打蛋器搅打，并分几次加入白糖，使白糖和蛋清充分混合均匀。
7、搅打到干性发泡，蛋白呈如图所示的状态，用打蛋器向上提起时，能拉起一个直立的尖角就可以了，用打蛋器最大功率搅打大约需要4-5分钟。
8、舀出三分之一的蛋白盛进蛋黄面糊中，用勺子（筷子不合适）上下轻轻翻拌均匀，不厌其烦地慢慢翻拌直到完全混合为止，而且要小心不让蛋白消泡~
9、上一步的混合物倒入剩余三分之二的蛋白中，同样小心地翻拌均匀。
10、当面糊颜色明显变浅、但面糊的量并没有减少，如图所示时，戚风蛋糕基本成功。
11、倒进准备好的烤盘油纸中，用勺子抹平，放进烤箱（不用预热），180℃，15分钟（时间根据蛋糕的厚度决定）。并同时拿出甜杏奶酪软化。
12、出炉后的蛋糕倒扣在案台上；把软化好的奶酪取出。
13、用勺子均匀地将奶酪平平地涂抹在蛋糕上。
14、尽量紧一点地卷起。
15、切片，完成！
成品图：
By 安达Andrea
