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兰州酿皮是兰州市著名的地方风味小吃。酿皮是面粉制的食品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品，再加上酱 油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。酿皮子价廉物美，其味酸辣凉爽，柔韧可口，是一种大众化的地方风味食品。在兰州的大街小巷内随处可见。这种凉吃的食品，在夏季炎热的天气里，很受人们的欢迎。
食材：高筋面粉500克 水300克 植物油20克 黄瓜50克 油泼辣子10克 醋10克 蒜5克 盐5克 碱面3克
做法：1. 将面粉倒入盆中。
2.加入少许水，搅拌。
3.再加入水，搅拌。
4.把所有的水加入，搅拌至无颗粒状。加入盐和碱面。
5.准备黄瓜。
6. 准备一点熟油。
7.捣少许蒜泥。
8.将面糊倒入做凉皮的圆盘中，铺匀。
9.锅中烧水，放入面糊。
10.准备1盆凉水，容易取出凉皮。
11.5分钟后取出凉皮。
12. 放在案板上切条。
13.加入蒜泥，醋，油泼辣子，盐，黄瓜丝。
