炒面皮

面皮是多数人喜欢的一种美食，在我们这里夏天吃凉面皮，冬天吃炒面皮。街上的这内小吃店往往是人员爆满。这不过年女儿放假从上海回来，就要上街买炒面皮吃。咳！这孩纸大过年街上都关门了，要吃只有自己在家做了。我也是头一次自己做面皮

要吃炒面皮就先做面皮

面皮制作步骤

1，高筋粉100克加入少许冷水和成较硬的面团

2，用保鲜膜包好饧30分钟揉成光滑的面团

3，放在清水盆里，洗面，直到洗出面筋，水不在发浑

4，洗出的面浆，过筛，过夜

5，将上面的清水比干，只留少许搅匀

6，平底盘，抹上少许植物油放一勺面糊，放在开水锅蒸呈透明色取出

7，冷水浸泡盘底方便取出

8，表面抹油防止粘连，依次做完所有的面皮

9，放凉切成细条

下面开始炒面皮

1，先将炒锅烧热放适量的植物油放入调料将绿豆芽(自制)炒香

2，放进面皮炒至入味放盐味精搅匀出锅