日志
搜索
太妃糖好像也是曾经风潮一时的过年糖。那时候，迷恋太妃的人总是一大袋一袋地倒腾回各种口味的太妃糖。其实，若干年后的今天，已然对吃糖没有太强烈的兴趣，倒是更关心它是如何形成的。然而，这时候却已然忘记当年如此迷人的太妃糖究竟是个什么味道。或许还有些许残留印象，却已不足以提供任何线索了。包糖纸的时候有人要求吃糖，偷偷观察，好像并没有不满意的表现。这，是那时候的味道吗？或许，大家都忘记了吧。
用料：蛋清25g，盐0.5g，水25g，细砂糖30g，水麦芽132g，炼乳1.5g，黄油22g，奶粉42g
将８克糖倒入蛋清，打发至８分，呈鸡尾状，备用．将２２克白砂糖，水，盐，倒入锅中，煮沸后加入水没有搅拌均匀，继续中火加热至１３６度，熄火．倒入打发的蛋白，快速搅拌均匀
转成慢速，分别加入黄油，炼乳，奶粉，搅打均匀．倒在不粘布上，整理成１.５厘米厚的长方形，切成１.５厘米见方的小方块．
看起来很有光泽，感觉很不错．
