崗南大头菜

  其实得闲係屋企正啲头菜食食都唔错加，每年年尾我妈子最好正啲大头菜嚟食（可以空口食，亦可做送），其实每年妈子都正好多样，但係我纸知会做简单啲。

以前係我哋崗南差唔多家家户户种头菜，以上啲人种头菜成个人头咁大，本身崗南啲人全部姓：蔡 所以古镇人都叫崗南大头菜，係以前真係家喻户晓事。我都係听老人讲。

主料：头菜削皮2140g    辅料： 生抽350ml    工具：瓶子（最好玻璃瓶）

把二个头菜晒三至五太阳。

 将正个头菜削皮。

头菜低部根各泥去干净，不然食的时后会有沙子。

将头菜切成条，切好了，把全部头菜装进瓶子里面。

头菜装好瓶子，加入350ml生抽。头菜放进瓶子每一层轻轻压一压可以，不用太大力。

将瓶子盖好，泡二天。

二天后把头菜里生抽全倒出来。

金黄色头菜

湿头菜一般只可以储放一个星期，不然会变酸。