脆皮猪手

每年爸爸都会炸上几个猪手，用来做招待亲朋好友的，经过炸制，会程虎皮状，脆而不腻。

我一直想做这道菜，都没敢动手，这次就试一下，还打了电话给爸爸如何做才会更好些，爸爸都是整个猪手下锅的，我的已经切块，炸的不漂亮，没有花纹，但是，皮还是脆的，虽然少了泡制过的柠檬，却还是不错的。

食材：猪手730克

配料：姜、葱、花椒、白醋、腐乳、冰糖、盐各适量。

做法步骤图：

1、猪手切块洗净。

2、加入姜葱，给猪手焯水。、

3、焯水后可以再清理一下猪手上的细毛。

4、再入锅，加入水，花椒，煮至七成熟。

5、捞出来沥干水分，给表皮擦些白醋，扎上小眼。

6、锅里入油，烧至七成热，炸制猪手。

7、炸至表皮微黄时捞出来。

8、炸过的猪手用冷水泡一下。

9、再入锅煮约二十分钟。

10、准备好冰糖、腐乳、葱、姜、蒜。

11、把猪手入锅。

12、加入配料与少许水。

13‘、加入炖锅内。

14、选择菜单功能键即可。

小贴士：

1、炸至前要沥干水分。擦些白醋炸的更漂亮。

2、炸过之后泡和煮会程出花纹。皮更脆。

3、炸过之后，酸甜或辣的口味随自己喜欢而选。