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以往买回西兰花都是炒着吃，过年吃的油腻太多，今天做个凉拌，也给肠胃减减肥，我们家做凉拌菜基本是用大蒜，很少用辣椒，所以大蒜是小不了的，同时倒入了小许蚝油，口味还不错，自我感觉比炒着吃更可口。
在网上看到这样一段文字：西兰花中矿物质成份比其它蔬菜更全面，钙、铁、钾、锌、锰含量很高，比同属于十字花科的白菜花高出很多，维生素C含量高出白菜花20%，是西红柿的5到6倍，胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍，叶酸含量是白菜花的2倍，蛋白质含量是白菜花的3倍，番茄的4倍。所以平常多吃点西兰花还是有好处的。
食材：西兰花一个、胡萝卜一个、大蒜一头、蚝油适量、盐和味精小许、醋适量、味极鲜酱油适量，香油小许。
步骤：
1、西兰花1个
2、掰开洗净
3、胡萝卜切成圆片
4、锅里加水烧开，放入西兰花焯水。
5、胡萝卜片焯水
6、焯好水的西兰花过凉后挤干水份放入盐和味精腌制10分钟入味。
7、胡萝卜同样放入盐和味精腌制10分钟入味。
8、大蒜捣成蒜泥。
9、蒜泥中倒入蚝油、味极鲜、醋。
10、先把胡萝卜摆好盘。
11、剩下的倒入西兰花盆中，把蒜泥倒入菜盆，再倒入香油拌匀。
12、装盘上桌即可。
