肉末炒黄豆芽

     我们这里的豆芽都是农民们用自己种的黄豆发的，所以个子有点小看着不起眼，但外形更惹人怜爱，味道比城里的那些豆芽要好。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。而且常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。

材料：肥瘦肉150克，黄豆芽300克，盐、葱、姜、蒜、酱油、辣椒酱、味精。

1、把肥肉和瘦肉分别剁成肉末备用。

2、葱姜蒜切碎备用。

3、黄豆芽淘洗干净后放入沸水锅中焯一下水。

4、炒锅上火，倒入剁好的肥肉炼出油来。

5、肥肉炼出油来后放入葱姜蒜炒香。

6、放入肉末炒散炒熟。

7、放入焯好水的黄豆芽翻炒均匀。

8、放入一匙辣椒酱翻炒均匀。

9、调入一些生抽、盐、鸡精翻炒均匀即可关火装盘。

小提示：辣椒酱的用量依个人的口味放入，也可不放。