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过年期间天天鱼肉不断，年过完了也该清理一下肠胃了，这些日子天天凉拌菜，凡是可以凉拌吃的就不炒着吃，可以生吃的洗干净了直接吃。今天来一个炝双丝，土豆和胡萝卜都是硬菜，胡萝卜所含的维生素又需要油脂去溶解，所以用花椒油炝一下有利于的胡萝卜的吸收。
今天用的是花椒油，如果喜欢辣椒的朋友可以用辣椒油，那样味道会更好，可惜我们家有忌辣椒的。
食材：土豆150克、胡萝卜150克、香菜适量、花椒小许、盐适量、味极鲜小许
味精小许。
步骤：
1、土豆去皮切丝。
2、春天的土豆皮有点绿，最好把切好的丝用水泡一下。
3、胡萝卜切丝。
4、香菜切段。
5、锅里加水烧开，放入土豆丝焯水，再烧开即可捞出。
6、胡萝卜丝焯水，胡萝卜焯水时间要长一点，所以最好不要和土豆丝一块焯水。
7、把土豆丝和胡萝卜丝捞出过凉后挤干水份倒入盆中，放入适量的盐、味精、味鲜酱油、醋搅拌均匀。
8、放入小许香菜搅拌均匀。
9、装盘。
10、准备花椒小许，如果吃辣椒可以放上辣椒，味道会更好。
11、锅里加小许油，一块放上花椒，慢火炸制，见花椒稍有变色即可。
12、捞出花椒，把炸好的花椒油浇入菜盘即成。
