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为点心增添风味的---糖渍香橙皮末

千惠烘焙
2014/2/15 11:45

朋友送了不染色、不打蜡的脐橙,这可是好东西。橙子个头不大,但果肉甘甜多汁,用自然养生机榨汁喝更舒服。橙皮也是宝啊,绿色天然的,不打蜡、不染色,所以要充分利用啊,绝对不可以随手丢掉,太浪费了。

橙皮洗干净后,可以放到冰箱里除味;可以晒干了留着煲汤用;还可以用煮橙皮的热水倒入下水道,去除怪味和下水道内壁的油污;更美妙的办法是加工处理后,用糖腌渍,做蛋糕、面包或蒸馒头、花卷时加入一些,来增加面点的风味。

 

图中A是市售的橙子,B是朋友送的不染色、不打蜡的橙子。除了大小不一样,颜色和光泽度也有差别,口感也不同,还是原生态的好!

 

材料:

橙皮(2个橙子的皮)约50、白砂糖50

辅料:

小苏打少许,清水适量

 

做法:

1、橙子先冲洗干净,放入加了清水的容器中,加入少许小苏打,让苏打溶于水中,浸泡20分钟,据说可以去除农药。

2、浸泡好的橙子再用清水冲洗干净,剥下橙皮。

3、把橙皮内侧的白瓤用刀刮掉。

4、处理好的橙皮切成小块。

5、把切碎的橙皮放入搅拌机内,打碎。

6、图为打好的橙皮末。

7、橙皮末中加入白砂糖,比例为1:1;搅拌均匀,盖好盖子或覆盖保鲜膜,腌渍至少1个小时,能腌渍过夜就更好了。

8、腌渍好的橙皮末,发挥想象,充分利用吧。

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