刀削面

       小时候每次父母做这道刀削面都会做上一大锅，因为食材多，味道鲜美，我一般都会吃上两大碗，直到肚子胀得不行为止。这道刀削面不光味道好，还承载着我童年的很多记忆！如今，我也把这道刀削面做给女儿吃，女儿也非常的喜欢。

主料：面粉

配料：鸡蛋、黄花、木耳、疙瘩菜、自制五香咸菜、黄豆芽、平菇、香葱、姜丝、瘦肉、火腿肠

调料：盐、花椒、胡椒面、料酒、猪油、淀粉、味精、鸡精、酱油、醋、白糖、红油辣椒、花椒面、姜蒜末

做法：

1、往面粉里加入一个鸡蛋和匀。（因为就两人，只用了半斤面粉）

2、再慢慢加入淡盐水揉成面团待用。（面团要揉干一点，以便面块削的薄）

3、盖上盖子醒至20分钟。

4、把黄花和木耳用温水泡发。

5、咸菜因为太咸也用清水浸泡一下。

6、把黄豆芽、平菇、疙瘩菜摘洗净备用。

7、姜切丝。

8、姜、蒜切末做蘸水调料。

9、自己栽的香葱摘洗干净切碎。

10、蘸料：两勺酱油、一勺醋、小半勺白糖、小半勺花椒面、一勺红油辣椒、一勺姜蒜末、一勺香葱、小半勺味精。（酸辣调料是用来蘸刀削面的，不爱吃辣的这个也可不用）

11、选猪瘦肉切成薄片，火腿肠切片（呵呵，火腿肠忘拍了）

12、在肉片里加盐、料酒、水淀粉、味精码入味待用。

13、热锅加一勺猪油，油化开后加花椒、姜丝、咸菜爆香。

14、最后加水大火烧开，中火熬五分钟左右。

15、加入白菜、黄花、木耳、黄豆芽、平菇、火腿肠。

16、再加入小半勺胡椒面烧开。

17、左手拿面团，右手拿刀把面削入锅中。

18、然后放入肉片，加上小半勺的鸡精和味精。

19、肉片煮熟即可关火。

20、最后煮好的刀削面撒上葱花。

21、舀入碗中，再撒上葱花。