抱子芥炒腊肉

        抱子芥有的地方叫娃娃菜、儿菜、榨菜等，口感细腻，微微有点苦，我每次吃的时候，把表皮全部去掉，这样会减少苦味，另外炒这个菜的时候用猪油炒，味道会更好。所以今天用这个菜来炒腊肉，腊肉的鲜香和这个菜微苦综合，而且用腊肉里的肥肉熬出的油直接炒抱子芥，抱子芥的苦味就几乎没有了，做出来味道相当不错哟。

原材料：

【主料】：抱子芥一个、腊肉200克

【配料】：蒜苗一颗

【调料】：生姜一块、盐适量、油少许

准备好原材料

抱子芥菜去皮洗净，切成薄片

蒜苗切成小段

生姜切成末

腊肉洗净入锅煮熟

煮熟的腊肉切成薄片

锅里放入少许油，放入腊肉煸炒，炒出油分，然后腊肉起锅待用

锅里留底油，放入抱子芥翻炒

加入生姜末、蒜苗，翻炒，加入适量盐，翻炒均匀

加入炒好的腊肉，翻炒均匀

出锅了

小贴士：

一：腊肉要提前泡，这样能有效地去掉咸味；

二：腊肉要用热水仔细清洗；

三：煮腊肉的时候尽可能地多放水，进一步减少咸味；

四：抱子芥要去全部去皮后就没什么苦味。