琥珀水晶冻

    借用李白的这句诗“玉碗盛来琥珀光”并改一下，玉盘盛来琥珀光，因为我非常喜欢琥珀色，用猪皮熬成的冻，用老抽调成漂亮的琥珀色，凝固的汤汁晶莹剔透，闻一下美味扑鼻，可谓色香味都有了，呵！

    猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。 因此经常食用猪皮可以美容，使自己更年。  

   猪皮做冻是首选，做一次可以吃好几天呢，当然也可以煮粥、炸着吃也可以。

    食材：猪皮500克

    调料：花椒小许、大料3个、草果1个、大葱两段、大姜3片、

         料酒适量、食盐适量、味精小许。

    步骤：

1、买回猪皮洗干净后，放到锅里焯水，去掉脏东西。

2、 准备好调整料。

3、 焯好水的猪皮捞出放到煮锅里，加上水，水要没过猪皮，把花椒、大料和草果放到调料袋里扔到锅里。

4、 大火烧开转慢火一个小时，用筷子一夹猪皮就断了，煮的非常烂。

5、把猪皮捞出稍凉后切成丁。

6、 再倒回炒锅里，倒上煮猪皮的汤。

7、 烧开后放上葱姜，再慢火稍煮一下。

8、倒上适量的料酒提味。

9、 撇去浮沫。

10、  再倒上适量的老抽调色，同时放上适量的盐和味精，依自己口味加减盐量。

11、 捞出大葱和大姜片。

12、 倒入盆内凝固一夜即可。