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我用的是28*28的烤盘，为君之的8寸方烤盘的戚风蛋糕卷的份量的两倍。
原料
低粉：68g，我用了80g.
鸡蛋：4 个
色拉油： 32g
牛奶： 32g
糖：72g= 48+24g（考虑以后用48+12g）
糖放得多了点，太甜了，大概是80g，56+24的样子
君之的方子本来就糖多，所以以后再做要减量。而且鸡蛋可以用得再小一点。（我的4个鸡蛋，蛋白有135g左右，不过也幸好如此，我的粉用得虽然多，但均匀后却并不显得太过）
准备工作：1. 将油纸铺上烤盘，四个角剪开，并展平。
2. 蛋清蛋白分离
3. 面粉过筛
4. 预热烤箱（我每次都忘了这一点了，结果拌好面糊在等待过程中，就有点儿消泡了）
步骤：
蛋白糊：1. 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)
2. 继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖
3. 再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
4. 再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。
5. 把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊
蛋黄糊
1. 将蛋黄与糖10g先打散，注意不可打发
2. 加入完全乳化后的油与牛奶的混合物，拌匀
3. 将面粉倒入，翻拌均匀，速度尽量快点。
混合蛋白与蛋黄糊
1. 挑1/3的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
2. 将蛋黄糊全部倒入蛋白中，拌匀
烤蛋糕及后续
1. 将面糊倒入烤盘，用刮刀协助抹平，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出
2. 把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开，等待蛋糕冷却
3. 在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱（我用的草莓果酱）
4. 拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来
5. 卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来
6. 油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了
