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私菜食谱经ーー自制迷你蕃茄干【系列之一】
私菜食谱经ーー自制迷你蕃茄干【系列之一】
蕃茄是自家的常客 ，很喜欢蕃茄 ，也很爱吃蕃茄 ，时常使用蕃茄做意大利餐点，蕃茄干是其中的一样，蕃茄干和生蕃茄的味觉，口感完全不一样 ，可以作为菜肴，也可以当作是佐料 。在此做了 私菜食谱经的 “ 自制迷你番茄干 ” ，请亲爱的美食朋友慢慢地分享 。
私菜食谱经ーー自制迷你蕃茄干【系列之一】
食材明细 :
迷你蕃茄 > 适量
调味料 :
盐 > 适量
图表（1）
图表（1）说明 :
1 : 迷你蕃茄 。
2 : 将迷你蕃茄的蒂摘掉 。
3 : 蒂摘了，洗干净之后，再放在备用的漏勺里 , 加上干净的水，
稍微浸泡即可 。
4 : 浸泡之后，水倒掉 ，再沥干 。
图表（2）
图表（2）说明 :
5 : 备用的纸巾平铺 ，再将迷你蕃茄顺排 。
6 : 将纸巾对折覆盖在迷你蕃茄上面 ,
再轻轻地使用双手压 ，将水分擦干即可 。
（这个时候 ，纸巾要随着迷你蕃茄稍微移动就可擦干 。）
7 : 使用水果刀 ，在迷你蕃茄蒂的正中央的上边对半切即可 。
8 : 备用的烤盘 ，将切好对半的迷你蕃茄顺排 ，再撒上少许的盐 ，
撒完之后 ，摆放10分钟 。
（撒盐的时候要一个一个的撒比较均匀，不要撒太多）
图表（3）
图表（3）说明 :
9 : 腌制10分钟之后 ，迷你蕃茄的上层会呈现出水分 。
10 : 再将备用的纸巾覆盖在迷你蕃茄的上面 ，使用双手轻轻地压 ，
将水分吸干 。
11 : 这是水分吸干之后 。
12 : 再放入烤箱。温度调为110度 ，时间是烤180分钟（3小时） 。
图表（4）
图表（4）说明 :
13 : 这是烤到 90分钟（1小时30分钟）的时候 。
14 : 这是烤到120分钟（2小时）的时候 。
15 : 最后180分钟（3小时）过后，拿出烤箱 ，另外换个盘子 ，
放在室温里晒干两天即可 。
16 : 这是之前做的 ，在室内晒干两天后的蕃茄干 。
（晒干后即可做油渍蕃茄干，请参考日志 “ 自制油渍迷你蕃茄干 ”
或者使用保鲜膜包好 ，储放在冷冻库里 。）
图表（5）
图表（5）说明 :
17 : 成品图 。
18 : 成品图 。
19 : 成品图 。
20 : 成品图 。
心得后语 :
1 : 盐不要撒的太多 ，烤了之后会呈现出白白地 ，
步骤（15）的图 ，第一排第三个有一点白白地 ，
那就是盐撒太多呈现出白白地 。而迷你蕃茄也会太咸 。
2 : 纸巾使用专用的厨房布巾或者是纱布均可 。
3 : 室内晒干是让迷你蕃茄表面的水分自然蒸发 。
4 : 油渍迷你蕃茄干，请参考日志 ，菜谱 “ 自制油渍迷你蕃茄干 ” 即可。
5 迷你蕃茄干，请参考日志 ，菜谱 “ 自制迷你蕃茄干 ” 即可。
No.1
No.2
No.3
No.4
No.5
No.6
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