猪皮冻——灌汤包

  昨天做好的猪皮冻，今天就想着包灌汤包，包了33个，我发现包包子，越包越顺手。

  先看看成品：

     主料：面粉300克，牛奶150克，酵母3克。——>面粉100克加牛奶50克。（第二次揉面）    

     灌汤馅：前腿肉300克，猪皮冻100克，鸡蛋1个，生抽2汤勺，花椒油1汤勺，芝麻油1汤勺，盐、生粉。葱白适量。    

      包子面团制作：

     1.称量纯牛奶150克；2.牛奶放微波炉高火转1分钟；3.温牛奶倒入面包机桶。

     4.直接称面粉300克；5.加酵母3克；6.面包机自动搅面团18分钟。

     7.面包机发酵1:30分钟；8.发酵完毕后直接加称好的面粉100克、牛奶50克；9.再次启动面包机搅面团18分钟后，就可以包包子了。

     灌汤馅的制作：

     1.花椒油（碗里放花椒，锅里烧热油，浇在花椒上，发出“磁”的声音）；

     2.称好前腿肉300克搅肉糜（7分瘦肉，3分肥肉）；

     3.加一个鸡蛋，适量盐、生粉顺时针拌匀；

     4.加2汤勺生抽，适量葱白；5.加一汤勺花椒油；6.加芝麻油一汤勺；

     7.拿出猪皮冻；8.100克猪皮冻切丁；9.拌匀的馅，放冰箱冷藏。（不放也可以）

     灌汤包的制作：

      1.案板上撒面粉，面团分成3份，搓长条；

      2.用刀均匀分成若干；

      3.揉圆，按扁，用擀面杖擀皮（中间厚，边沿薄）；

      4.擀了若干包子皮；5.放入灌汤馅；6.折叠包子皮，包起来；

      7.包好的包子；8.包子放进铺了粽叶的屉子上；

      9.冷水下锅，大火烧开水后，中火蒸15分钟，焖3分钟。

      趁热吃咯：