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春天到了，天气渐渐地暖和了，鲜活的八带在青岛的海鲜市场上渐渐的多起来。青岛市面上所卖的八带一般分为两种，一种是长腿的八带在青岛称之为长蛸，一种短腿的八带称之为咗（意短矬）蛸。今天要讲的就是后一种短腿八带，只有这一种八代才是青岛人的最爱。
在青岛人眼里，春天的八带宁可多花一半的钱也要买活的吃，因为这是一个尝鲜的季节，母八带在春季里一般都会有籽（也就是带卵，通俗的说是怀孕了！），味道在一年里也最鲜。青岛人也都会选择在这个季节买一些活八带回家孝敬父母。
这时36元一斤的价格不算便宜也不算太贵，但是为了给老人尝尝鲜，就挑了一些大个的大八带和一些小个的小八带。一般买回个头小一点的活八带都会选择洗净直接煮着吃，蘸蒜泥或姜醋汁来吃；个头大一点的一般会煮熟以后用来加大葱拌着吃。
今天要介绍的就是小八代的青岛食法：
食材：活八带500克，
调料：大蒜泥8克，酱油5克，米醋8克、香油适量
美食制作：
1、先将八带一手拿一个腿对腿对搓，搓净腿吸盘里面的脏东西，并洗净；
2、讲洗净的八带放入蒸锅，大火蒸制十分钟即可取出；
3、蒜泥加入酱油、米醋和香油调拌均匀即可食用。
幸福小贴士：1、八带因为生长在海洋底部沙石之间，吸盘里面难免还会有泥沙吸附，所以加工之前需要清洗干净，避免牙碜。2、八带一定挑选活的，在水中来回跑动的这种最好，一看死气沉沉的口感就差，还有八带一定要选择颜色发深的，这种新鲜度高，那种发白的就尽量不要选择了。3、八带肚子里一般不会有什么杂物，所以不需要取出，八带最鲜的就是内脏里面的黑墨了，去除了墨袋的八带，青岛人会认为你把整个八带的鲜味都破坏掉了，真正的青岛人是不喜欢吃的；所以在青岛做八带不怕八带做出来黑黑的，就怕你做出来的八带去掉了内脏。吃八带也需要先吃头后吃腿，这样你就可以品尝到鲜香美味的八带。不过吃完八带后千万记得不要露齿笑了，那一口黑黑的牙齿，那样估计笑的不光是你自己了。4、八带可煮可蒸，我感觉蒸的八带鲜味流失少，但是蒸的八带不易入味，需要蘸料添加；煮的八带虽然味道可以添加进去，但是一样好多鲜味都会流失了。孰是孰非你自己选择好了！
八带可以做的美食多多，今天就先介绍这么一道简单又有青岛地域风味的吃法，更多关于八带和青岛的那一些小海鲜的料理，敬请关注接下来更多的幸福美食x青岛小海鲜之做法讲解。
