小葱拌海虹

　　青岛的石老人海边岩石上总会发现许许多多的海虹的踪迹，当地的人也会没事到海边采一些吸附在海边岩石上的海虹回家食用。海虹也叫贻贝，海虹是北方多数地区称谓，可是到了南方它的名字就是叫淡菜了。据说叫淡菜是因为海虹在南方多数地区是煮熟去壳晒干而成的制品，煮制海虹时因没有加盐，所以口味比较淡，故称之为淡菜。

　　每到这个季节一车车农用三轮车的海虹，便会通过渔船运到各村镇集市。海虹这个青岛当地常量较高的贝壳类小海鲜，可以说是在海鲜中最物美价廉的一种了。物美价廉这个称谓给予海虹是最合适不过的了，二三元一斤的价格，非常鲜美的味道，丰富的营养，富含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，含有极少的脂肪，具备了许多海鲜都有的优点。它是许多工薪阶层，可以说是许多生活在社会最底层疾苦大众，对于品尝海鲜大餐来说的首要选择食材。

　　海虹一般在青岛的吃法最多就是原汁和葱拌，再其它的做法无非就是加韭菜末鸡蛋做的海虹汆鸡蛋，加鸡蛋面粉做的香煎海虹，还有当配料炖的白菜海虹等等食法。

　　这一些吃法里我最喜爱的还是这种用小葱拌的海虹，它既鲜美有不腻，吃饭下酒都非常适宜。

　　今天一起来认识一下青岛的小葱拌海虹：

　　食材：海虹500克，小葱200克

　　调料：盐适量，米醋3克，香油适量

　　美食制作：

　　1、因为海虹买回来都是如葡萄一样一串串连在一起的，所以需要先将海虹从它的韧带上一个个撕下来洗净；

　　2、将海虹放入干净的锅中，盖上锅盖进行加热，一定不要加水煮制；

　　3、冒热气以后二分钟即可关火了，这时你就可以看见一个个张开口的海虹，肥美的海虹肉或白或红的露了出来；

　　4、下面要做的就是把海虹肉用手取出放入碗中；

　　5、小葱去根洗净切成段放入盆中，加入盐、米醋拌匀；

　　6、将海虹肉投入小葱里，加入香油拌匀装盘即可食用。

　　幸福小贴士：1、海虹本身含有大量水分，煮制时就不要添加水分了，这样煮出来的海虹会更加鲜美。2、海虹煮制时既不能像蛤蜊那样开口即停，也不能像煮海螺那样大火猛煮，合适的煮制时间才是保证海虹鲜美的最佳保证。所以我认为海虹煮开锅后，在盖盖子的前提下再煮二分钟即可停火，当然了也因个头大小而定了。

　　吃一段爽口的小葱，来一个鲜美的海虹肉，这个春季让你的餐桌点亮起来！