换个口味做戚风——香蕉戚风

    打开电脑，所浏览之处都在议论《星星》的结局，不管结果如何，《星星》火了是不争的事实。看到那些放“叫兽假”的公司，想着自己若是开了家餐饮小店，今晚咱就特别弄个观影会，然后来个点炸鸡送啤酒的套餐，再整个叫兽去和留的竞猜，最终赢的那方炸鸡套餐免费，输的那方付款双倍，最后再弄个特别放送的大礼，想想这个观影会挺简单的，不过开个餐饮店则不简单了*^◎^*

这几日天气阴沉，做啥都没兴致，还是戚风好，简单的操作能演变出许多不同的味道，还是小嶋的方子，只是减了两克泡打粉，按自己喜好，可加可不加*^◎^*

【香蕉戚风】（参考分量：17Cm中空戚风模一个）

材料：

蛋黄糊：蛋黄45克、细砂糖38克、色拉油28克、热水40克、低粉65克

蛋白糊：蛋清90克、柠檬汁1/4小匙、细砂糖28克

香蕉泥：香蕉94克、柠檬汁6克

步骤：

1、香蕉用叉子压成泥，撒上柠檬汁；

2、蛋黄加砂糖手动打散；

3、色拉油中加入热水混合；

4、倒入蛋黄糊中搅至砂糖完全融化；

5、加入过筛面粉，快速搅匀；

6、加入压碎的香蕉泥；

7、蛋白中加入柠檬汁；

8、分三次加入细糖打至末端小弯勾；

9、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀；

10、将全部蛋黄糊一起加入蛋白糊中拌匀；

11、入模，平整表面，震几下入炉，中下层，175度，30-35分；

12、出炉后震几下立刻倒扣，晾凉脱模。

建议：

1、热水应选用50-80°左右的热水为宜，因为香蕉含有水分，故热水的量要相应减少，喜欢奶味的也可以将其用热牛奶来进行代替；

2、香蕉应选用熟透的香蕉，横竖交替着按压，避免不要挤出水，不建议用电动搅拌器搅打，蛋糕体会出现大的气孔。