100%中种北海道吐司

天冷了一段时间，今天气温回升，本来是件好事，可却出现了让人烦的回南天，家里到处湿湿的，一不小心就有可能摔跤。这不，一回家，就找出几件旧的棉布衣，拖把已经不管用了，只好俯在地上里里外外全擦了一遍，然后是关紧门窗，不再让湿气进屋了。

    这种天气在南方每年三月份左右都会出现，今年好像来得早了，空气中都是湿热湿热的感觉，老公说这样的天要去去湿气，晚上煮点红豆薏米水喝喝吧，是的，就算他不叮嘱，我也会煮的，这样的天，人是不舒服的，也是容易生病的，自已学会调理下总会好些的。

    前段时间做了不少的吐司，因为做早餐方便，而这中种的吐司也是其中的一个。我是第一次做，我估记喜欢烘焙的人一定会试试这个吐司，早就想试做，也是一拖再拖的，就是嫌麻烦，因为发酵的时间长了。可是做好了，发现真是值得一试，因为加了奶油，口感更柔软，奶香味更足，看看图片，还能拉出丝来呢。

A材料（中种面团）：高筋面粉250克，细砂糖8克，牛奶80克，酵母2克，淡奶油70克，蛋白18克，黄油5克

B材料（主面团）：蛋白20克，盐3克，酵母1克，奶粉15克

C材料：黄油5克

做法：

1.把材料A中的所有原料按先液体后粉类的顺序放入面包桶。

2.搅拌成稍具光滑的面团。（15分钟）

3.把面团放入大碗中，盖上保鲜膜发酵一小时后放入冰箱冷藏发酵一夜，发至2至2.5倍大。（如果还没发好，取出稍稍再发下。） 

4.把发好的中种面团撕成小块放入面包机桶内，加入材料B，启动一个和面程序，再加入材料C的黄油，再启动一个和面程序，揉好。

5.可以拉出透明的膜。

6.静置发酵至2倍大。

7.发好的面团取出排气，分面三等份，松弛十分钟。

8.将一个面团擀成长条状。

9.依次擀好，放入吐司盒中。

10.再次发酵至盒的八九分满。

11.放入180度预热好的烤箱，中下层，烤40分钟。