【亨氏番茄酱试用报告】糖醋鱼排

        这是一道糖醋口的鱼，为了不让有刺，只选了鱼肉最厚的没刺的部位，把鱼骨鱼刺全部剔除，为了避免肉块又厚又大，不好入味，切了十字花刀，这样即入味，吃起来也方便，老少皆宜。

原料：亨氏番茄酱70g   草鱼肉800g   白醋适量   糖适量   葱姜适量   胡椒粉适量   盐适量   黄酒适量 

做法：

1、草鱼宰杀洗净2去骨去刺，把鱼腩部分也切掉，只要肉厚的部分、截取一节做为鱼排，横刀切，但不要切透。再斜刀切，依然不能切透。

2、切好花刀的鱼肉中加葱姜、胡椒粉、盐和适量黄酒腌制5分钟，干淀粉中加少量的吉士粉（也可以不加），拍上干淀粉，要拍均匀，拍好淀粉后放置5分钟，让淀粉滋润。7成热油温入锅炸至变色后捞出，再复炸一边，让表面变脆。

3、锅中放白醋和糖及少量的水，加入番茄酱，水淀粉勾芡，糖醋汁浇在鱼排上即可。

小贴士：

淀粉中加吉士粉，是为了表皮会更酥脆，不加也可以的，直接用干淀粉就行。