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每次春节，爸爸都会从插队时认识的老乡那里给我买好多山货，野松子，蓝莓干，秋木耳，稻花香、干蘑菇什么的，满满的装一大箱子。比起超市里卖的包装精美的昂贵山货，老爸的山货不但便宜而且纯天然，只是辛苦了他要到处收集。
今天的主角便是老爸的山货之一，来自长白山的【元蘑】。元蘑的学名叫做亚侧耳，又被称作冬菇、黄蘑、黄灵菇，是一种生长于东北地区的珍贵菌类，与猴头菇和榛蘑齐名。元蘑不仅味道鲜美，而且有很高的营养价值，能够有效的预防癌症，更有舒筋活络、强筋壮骨之功效。无论是炖肉还是炒菜，只需要一点就可以让整道菜鲜美无比。
山珍油麦菜
这道山珍油麦菜是半年多之前我在三八饭店吃到的，味道有点像云南的油浸蘑菇，但是又没有那么干，搭配上油麦菜，简直是米饭杀手。今天懒得下去买菜，看到冰箱里有一捆前些天买的油麦菜，于是突发奇想，希望可以复制美味。
主料：元蘑、油麦菜、猪五花肉
配料：大蒜、彩椒
调味品：盐、糖、酱油、鸡粉
制作步骤：
1）用温水将干元蘑反复冲洗，去掉硬根和泥沙，然后再放入干净的温水泡发，攥干水分。然后将油麦菜洗净掰断、猪五花肉切薄片、彩椒切滚刀块、大蒜拍碎。
2）用大蒜爆锅，炒出香味，然后加入五花肉小火慢炒，直到肉炒的干干的，油份溢出，锅里油汪汪一片为止。
3）加入处理好的元蘑，小火慢炒，让每一片蘑菇都充分沾到油，再加入油麦菜继续翻炒。
4）加入水（这个黄色的汤是什么呢？Tips当中揭晓哦~），将蘑菇焖烧2-3分钟，待蘑菇吸足汤汁后，调入酱油和糖，然后放入彩椒炒至断生，加入盐和鸡粉出锅。
Tips：
1）这个菜需要比较多的油，所以要把五花肉煸炒干，用猪油浸泡过的蘑菇不仅可以锁住水分，还可以让蘑菇吃出肉味。
2）加水焖煮蘑菇的时候，那个黄色的汤其实是第二次泡蘑菇的水啦~这也是制作山货和腌菜的一个秘诀，那就是第二次洗菜的水用来煮菜，可以提高菜品的鲜味，是不是变废为宝。
晚餐只做了这一个菜，配上从五常运来的正品稻花香蒸的大米饭，香喷喷的和老公大快朵颐，两个人吃了个瓢干碗净，料理的最高宗旨，就是要让人觉得幸福哇~
