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材料；
材料；
低粉 96克； 玉米淀粉 8克； 鸡蛋 5个； 盐 1克 ; 红曲粉 10克； 可可粉 适量； 抹茶粉 适量；细砂糖 70克 （蛋白）15克（蛋黄）；牛奶 75克；牛奶 75克； 色拉油 60克； 草莓酱 30克； 动物性奶油 100克；
制作方法；
2. 分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆，打蛋盆要保证无水无油。装蛋白的盆要稍大些。此次蛋白盆为20CM不锈钢加深盆，蛋黄盆18CM。
3. 将1克盐放入蛋黄盆，盐可以让糖的甜味不那么腻。再加入10克细砂糖。用手动打蛋器搅打均匀。
4. 将色拉油分三次加入，每次加入都要用手动打蛋器搅打均匀
5. 将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀至油水融合
6. 将80克低粉筛入蛋黄盆中
7. 搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
8. 用勺子取18克蛋黄糊于小碗中。
9. 将1/8小勺红曲粉筛入小碗中，用勺子切拌均匀。
10. 这样我们就得到了两种不同颜色的蛋黄糊，将两种蛋黄糊放置一旁备用。
11. 用电动打蛋器将蛋白打散，加入5滴柠檬汁。
12. 搅打至所示呈鱼眼泡状时，加入材料A中的细砂糖三分之一。
13. 打至蛋白开始变浓稠，体积膨大一倍，呈所示细密泡沫时，再加入三分之一的细砂糖。
14. 继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂时，加入剩下的细砂糖（16克）。
15. 继续搅打，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。
16. 此时蛋白虽有纹路，但是手感较轻，较软。盆内的蛋白呈弯
19. 取一个小号裱花袋，装在广口玻璃瓶里，高出瓶口的部分外翻在瓶外。将红曲蛋糕糊倒到裱花袋内。
20. 将裱花袋敞口端捥一个结，用剪刀在裱花袋细端剪一个小口。注意不要剪的太大，剪口太大一次流出的蛋糕糊太多，不容易控制，很难画出好看的图形。先剪小口，如果感觉太小可以再剪一次。如果第一次剪大了就只能再换一个裱花袋了。
21. 烤盘内铺好油纸，手握裱花袋，在油纸上画出草莓图形。将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。
22. 烤红曲蛋糕糊的同时，抓紧时间制作原味蛋糕糊。取三分之一打发好的蛋白到原味蛋黄糊中。
23. 用橡皮刮刀翻拌均匀。注意要从底部往上翻拌，就象炒菜一样，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。也可以用切拌的方法。
26. 将切拌好的原味蛋糕糊倒入烤好定型的红曲蛋糕糊上。
27. 用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。
28. 双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡。放入已经预热好的烤箱中下层，180度烤21分钟。如果你的烤箱分三层，放入中层。我的烤箱分四层，我放在中下层。
29. 轻拍蛋糕表皮，有弹性，不粘手即可，此时蛋糕表面呈浅浅的金黄色。如果用手指轻拍，蛋糕表面留下凹印，则表明蛋糕没烤熟。如果用手指轻拍，蛋糕表面断裂，则表明烤大了，卷的时候会断裂。只有用手指轻拍，留在蛋糕表面的凹印能快速弹回，恢复原状，才说明烤得恰到好处。
31. 在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸。
32. 在第一个凉网铺一张新油纸，将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将草莓果酱均匀地抹在蛋糕表面，蔳蔳的一层就可以
33. 用擀面杖卷着油纸，把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷，蛋糕自然就会向前卷。卷好后定型10分钟。
35. 打开油纸，用牙签蘸着可可水、抹茶水在蛋糕卷两头不规则部分（最后要切去的边儿）点上几次，测试调制的可可水、抹茶水浓度是否合适，顺便也练习练习点画的手法。待一切满意后，用牙签蘸着可可水给草莓点上籽，再用牙签蘸着抹茶水给草莓画上叶子。
