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做蛋挞剩下的蛋白，总得想个什么法子解决掉。看到孟老师的蜜豆天使，忽然有了主意。孟老师那个中空模烤出的蜜豆天使诱人无比，忍不住又想动用被打入冷宫的天使模具。然而，仔细看看尺寸说明，发现孟老师的天使娇小可人，而自己的模具硕大无比。罢了罢了，还是用个常规6寸圆模。失去了光环，只有切开后才能看到他纯白洁净的天使心…这叫天使在人间。
减了些许糖，因为蜜豆很甜很甜。差点想略去柠檬皮，后来转念一想，或许柠檬的清香可以解去蜜豆的甜腻。后来的事实证明，柠檬皮是必须的…
用料：细砂糖36克，盐1/8小勺，塔塔粉1/4小勺，蛋白100克，柠檬皮1/2小勺，低筋粉40克，蜜红豆65克
细砂糖，盐，塔塔粉混合均匀。蛋白搅打至粗泡，分三次加糖打发，成为能拉出小弯钩的状态。加入柠檬皮，筛入面粉拌匀，加入蜜红豆，混合均匀
倒入模具中，抹平表面，放入烤箱，中下层，上下火185度，烤25-30分钟，表面金黄，出炉，冷却后脱模切块
吃到蜜红豆的时候就会感觉很甜
